김치전 – 바삭하고 든든한 김치부침개 레시피

난이도: ★★☆☆☆ (초보자 가능)총 소요시간: 약 15~20분기준 인분: 2~3인분

요약 설명

이 김치전은 신김치의 시원한 산미와 짭짤함, 그리고 바삭한 부침옷이 어우러지는 대표적인 한식 부침개입니다.

난이도는 낮지만 반죽 농도와 팬 온도, 기름 사용량만 잘 조절하면 바삭하고 속까지 촉촉한 김치전을 만들 수 있어요.

전체 흐름 : 재료 손질 → 반죽 섞기 → 팬에 부쳐 완성 (약 15~20분)

재료 & 도구 목록

Main

신김치: 약 2컵 (약 260g)
부침가루: 2컵 (약 220g)
물: 약 300g (컵이컵 Full 180g)

Sub & 양념

청양고추: 2개 (선택)
대파: 1/4대 (선택)
소시지: 2개 (선택)
고운 고춧가루: 1 수저
설탕: 1/2 수저
식용유: 프라이팬에 둘 넉넉히

필요한 조리도구

큰 볼 (재료 섞기)
계량컵 / 계량스푼
칼 또는 가위 (김치 썰기용)
프라이팬
뒤집개

자~ 시작해 볼까요~~

STEP 1. 재료 손질 & 준비

사용 재료 : 신김치 2컵 (약 260g), 청양고추(선택), 대파(선택), 소시지(선택)

조리법: 신김치를 꺼내 가위를 사용해 작고 고르게 썰어주세요. 너무 굵으면 반죽에 고르게 섞이지 않습니다. 소시지는 얇게 썰어줍니다. 소시지이외 어떤 재료를 넣어도 상관 없습니다.

핵심 포인트: 재료 크기를 잘 맞추면 반죽이 골고루 익고 식감이 좋아집니다.

시간: 약 3~4분

STEP 2. — 반죽 섞기

사용 재료 : 잘라 놓은 김치, 대파(선택), 청양고추(선택), 소시지(선택), 고운 고춧가루 1 수저, 설탕 1/2 수저, 소고기다시다 1/2수저 부침가루 2컵, 물 300g

과정: 큰 볼에 김치와 선택 재료(청양고추, 대파, 소시지)를 넣고 고춧가루와 설탕을 뿌립니다. 부침가루 2컵을 넣고 물 300g(종이컵 완전가득 1컵=180g)을 부어 가볍게 섞어 주면서 부족하면 물이나 부침가루를 추가하여 적한한 반죽농도를 만들어 줍니다.

핵심 포인트: 부침개를 바삭하게 만드는 포인트 반죽할 때 젓가락으로 살짝살짝 섞어 주세요. 너무 많이 저으면 반죽이 찐득찐득 해 질 수 있습니다. 반죽 농도는 약간 흐르는 정도가 적당합니다. 너무 되면 찐득해지고 바삭함이 줄어듭니다. 너무 묽으면 부서집니다.

섞는 시간 약 1~2분

STEP 3. — 팬에 부치기 (바삭하게)

사용 재료 : 반죽, 식용유 넉넉히

조리법과정: 프라이팬을 중불로 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 팬에 얇게 펴서 부칩니다. 가장자리가 익기 시작하면 팬 손잡이를 잡고 팬을 돌려 기름이 반죽 안쪽으로 스며들게 합니다. 반죽 주변이 기름이 없어지면 기름이 잘 스며 든 것입니다. 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.

핵심 포인트 : 기름이 충분하고 팬을 잘 예열해야 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 됩니다. 팬 온도가 낮으면 눅눅해지니 주의하세요.

타이머 기준: 한 면당 약 3~5분 (두께에 따라 조절)